Uma (pequena) história da Comida Raíz de Minas Gerais

  Sem nos darmos conta, ao desabrochar essas sensações em nós, paramos com o olhar perdido no universo familiar, principalmente à figura da mãe preparando a comida

O nome Praça do Papa, localizada no bairro das Mangabeiras, em BH,  consagrou-se após a vista do Pontíficie João Paulo II, em 30 de junho de 1980, quando exclamou: "que belo horizonte". Assim, o nome oficial da praça Governador Praça Israel Pinheiro deu lugar ao nome 'Praça do Papa'. É considerado um dos principais cartões postais da cidade. Ao fundo da praça, vista da Serra do Curral.

A  Cachoeira do Tabuleiro  é uma queda-d'água brasileira, situada na serra do Espinhaço, no município de Conceição do Mato Dentro. É mais alta de  Minas Gerais  e a  terceira maior  do  Brasil . São 273 metros de queda livre formada a partir de um paredão de beleza monumental. É considerada uma das 7 maravilhas da Estrada Real. (fonte Wikipédia)

Há vários pareceres sobre essa delícia na Internet. No site Wikipedia, por exemplo, o pão de queijo surgiu nos países da América do Sul, mas não informa especificamente em qual país.  No Uruguai, na Argentina e no Paraguai, o formato do pão de queijo por lá é diferente e é conhecido como ‘chipa’.  Mas ao certo, não há comprovação sobre onde e quando o pão de queijo surgiu.  Histórias relatam que a receita foi criada em Minas Gerais, em meados do século XVIII, desde a época da escravidão. “A origem do pão de queijo se confunde com a própria culinária mineira porque primeiro surgiu a goma vinda da mandioca sob forma do polvilho doce ou azedo, depois a gordura de porco, sal, leite ...”, conta o historiador José Newton, da UFMG, entrevistado pela jornalista Rosana Telles. Todo o conteúdo da entrevista faz parte do e-book ‘Uma (pequena) História da Comida Raíz Mineira e Receitas Típicas’. A obra possui 71 receitas em 254 páginas escritas em Portugês, Inglês e Italiano. Interes...

Nenhum prato é capaz de reativar na nossa memória antigos sabores e cheiros da infância como o da comida de casa, revelando a nostalgia de uma vida simples, porém essencialmente doce.  Sem nos darmos conta, ao desabrochar essas sensações em nós, paramos com o olhar perdido no universo familiar, principalmente à figura da mãe preparando a comida. A singularidade da gastrononomia mineira da roça feita no fogão à lenha traz para perto as suas raízes. Esta é a intenção do e-book a de reacender essa lembrança nas pessoas que partiram para outros mundos em busca de oportunidades melhores de estudo e de uma situação financeira mais estável. Num momento como esse da pandemia por causa do Covid-19, acredito que a saudade do afeto, do colo e do abraço apertado aumentou. A ideia do e-book escrito em Português, inglês e Italiano, surgiu a partir da entrevista da jornalista Rosana Telles com o historiador José Newton Coelho Meneses, da UFMG, sobre a origem dos pratos mineiros e das receitas que...